Como no podía ser de otra manera, los domingos me da por cocinar...hoy vengo de cubas de la sagra, cargado de verduras que me ha dado la madre de la novia de un amigo...qué maravilla!. Pero lo que voy a hacer es un sencillísimo pollo negro...
Antes de nada poner un chorrito de aceite de oliva virgen a calentar, añadir cinco dientes de ajo sin pelar, pero machacados..., un pequeño golpe servirá para extraer de ellos el máximo de sabor. Después de un par de minutos, echamos el pollo que hemos salpimentado previamente (pimienta en grano, no molida, ésto va por gustos)...una vez que se está haciendo (a fuego medio) echamos el perejil y las hierbas provenzales...cada uno que eche lo que quiera, no voy a ser yo quien diga ésto :-) ...dejar freirse por unos diez minutos...ha de estar dorado para pasar a la siguiente etapa.
En ese preciso instante cuando creemos que al pollo le queda un minuto, echamos medio vaso de vino tinto (yo he echado Viña Beryna, vino de Alicante del 2002) y esperamos a que evapore el alcohol... no hace falta que sea un vino malo o de cocinar, más bien es preferible un vinito majete como éste... (que es el que llevamos a Co. Donegal (EIRE) para la boda de mi amigo adrian, me quedaba una botella que guardaba para una buena ocasión la semana pasada...pero no me lo terminé, oh yeah!).
Ahora sólo falta corregir de sal y presntar en un plato blanco preferiblemente pues ha de llamar la atencion el contraste de colores... UN POLLLO NEGRO SEÑORES!!!.
A disfrutar las personas!!!!.
Alberto
